Rogue Distillers stellen jetzt in Wochen 10 Jahre alten Whisky her

Das Fast-Food-Phänomen scheint endlich die Welt des Whiskys eingeholt zu haben.

Könnte dies das Ende der alten Whisky-Art sein?

In den letzten zehn Jahren hat der Likör wieder an Popularität gewonnen, was zum Teil auf seine einzigartigen artesischen Destillationsprozesse zurückzuführen ist, die nach Regionen definiert sind. Dieser Premium-Appell hat zur Schaffung eines lukrativen Marktes geführt, der zwischen großen Herstellern aus Großbritannien, den USA und Japan gespielt wird.

Da die Nachfrage nach Whisky keine Anzeichen einer Verlangsamung zeigt, treten innovative Akteure nun auch mit ihren eigenen kontroversen Prozessen in den Markt ein, die die Regeln einer jahrhundertealten Tradition - der Zeit - verbiegen.

Was einen guten Single Malt Whisky von einem vorbildlichen unterscheidet, ist die Zeit, die es braucht, um zu altern. Jetzt gibt es Unternehmen, die behaupten, die Qualität und den Geschmack von Premium Whiskys, die in Fässern mehr als ein Jahrzehnt in nur wenigen Wochen gereift sind, nachbilden zu können.

Dies könnte eine Möglichkeit sein, die Whiskyversorgung in Zukunft zu sichern, wirft jedoch auch Fragen im Zusammenhang mit der Integrität der Kunst auf, ob der Geschmack wirklich so gut ist wie der echte und der ultimative Reiz von „schnellem Whisky“.

'Erstellt mit einem patentierten Verfahren aus Licht und Wärme, um den Reifungsprozess zu beschleunigen.'

Zu den Unternehmen, die behaupten, diese Technologie zu haben, gehören Verlorene Geister , die Auszeichnungen für ihre Rums und Single Malts erhalten haben, die mit einem patentierten Licht- und Wärmeverfahren hergestellt wurden, um den Reifungsprozess zu beschleunigen.

Cleveland Whisky ist eine weitere Brennerei, die sich für diesen Prozess mit Whiskys und Bourbon einsetzt, die aus Hochdrucktanks aus rostfreiem Stahl hergestellt werden und die Flotte mit Holzkombinationen mischen, um in nur wenigen Tagen einen ausgeprägten Geschmack zu erzielen.

Inzwischen drüben um Highspire Whisky Der Prozess entspricht eher den alten Methoden mit einer zusätzlichen Wendung. Weinfässer halten den Schnaps und werden mit Eichenholzspänen gemischt, um den Reifungsprozess auf nur vier Monate zu beschleunigen. Dinge an seltsame neue Orte zu bringen ist Tuthilltown Spirits die anscheinend Musik verwendet, um die Fässer zu vibrieren und so die Dinge schneller voranzutreiben.

Sogar ein australischer Whiskyhersteller versucht sich an der Idee mit Tasmanien Abweichende Brennerei behaupten, dass ihr Single Malt Whisky die „chemische Zusammensetzung und den Geschmack eines 10 Jahre alten Whiskys“ hat.

Theoretisch mag alles einfach klingen, aber im Alterungsprozess findet viel mehr chemische Wissenschaft statt, als nur die Aromen aus Eichenfässern zu extrahieren. Gemäß Die Unterhaltung „Chemische Reaktionen erzeugen neue Moleküle, von denen vielen die Eigenschaften des am längsten gealterten zugeschrieben werden Whiskys '.

Derzeit setzen die Innovatoren des Spiels sogar Ultraschall ein, um die Auswirkungen der akustischen Kavitation zu nutzen - ein Prozess, der die Bildung, das Wachstum und den Kollaps mikroskopischer Blasen über ein Schallfeld fördert, den Alterungsprozess beschleunigt und vor allem die erforderlichen Ester erzeugt die den Geistern ihre unverwechselbaren Noten verleihen.

Es gibt jedoch eine große Hürde. Alle diese sogenannten Fast Whiskys können gesetzlich nicht als 'Whisky' bezeichnet oder verkauft werden, da sie den regulierten Mindestalterungsprozess von zwei Jahren nicht erfüllen.

Und sobald diese Namenskonvention sortiert ist, bleibt nur ein weiteres großes Hindernis - die Verbraucher vom Geschmack zu überzeugen. So wie die Leute die Idee des recycelten Trinkwassers missbilligten, wird schneller Whisky in seinen frühen Tagen wahrscheinlich einen ähnlich kalten Empfang haben.

Untersuchungen haben jedoch ergeben, dass es in der Gaumenabteilung keinen Grund zur Sorge gibt. Das Einrichtung für Lebensmittelsicherheit und -messung an der University of California untersuchten den „chemischen Fingerabdruck“ von 60 amerikanischen Whiskys und stellten fest, dass 30 bis 50 spezifische Verbindungen den unterschiedlichen Geschmack von Whiskys ausmachten.

Sie nahmen diese Forschung in das Angebot von Lost Spirit auf und veröffentlichten sie sogar forensische Daten Dies ergab einen günstigen Vergleich mit einer 33 Jahre alten Whiskyprobe. Wenn dies nicht ausreicht, um den anspruchsvollsten Whisky-Snob zu überzeugen, hat der Reactor Aged Islay Whisky von Lost Spirit kürzlich auch den Standard „Liquid Gold“ in der Jim Murray Whisky Bible 2018 herausgenommen.

Basierend auf dieser Beobachtung scheint das Konzept der schnellen Whiskys gerade erst eine jahrhundertealte Kunstform zu erobern. Die Frage ist, würden Sie es versuchen?