Kann das Essen von Hühnersuppe Ihnen eine bessere Haut geben?

Kollagen als Heilmittel ist überall. Ein Autor untersucht, ob das Schlürfen von Knochenbrühe - oder das Einnehmen von Nahrungsergänzungsmitteln und das Verteilen auf Cremes - tatsächlich funktioniert.

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Nicht umsonst erhielt Hühnersuppe den Spitznamen 'Omas Penicillin'. Obwohl es kein Ersatz für Antibiotika ist, ist es eines der nahrhaftesten, feuchtigkeitsspendendsten und leicht verdaulichsten Lebensmittel, die Sie konsumieren können, wenn Sie sich von einem schlimmen Fall von Schnupfen erholen. So sehr, dass fast jede Kultur seit undenklichen Zeiten eine Version von Hühnersuppe oder zumindest Brühe herstellt. Und während die genauen medizinischen Eigenschaften des Elixiers - hergestellt durch mehrstündiges Kochen von Wasser, Fleisch, Knochen, Gemüse und oft Kräutern - die Quelle vieler Debatten bleiben, wissen wir, dass Knochenbrühe besonders reich an Kollagen ist.

Ja, Kollagen. Sie haben das Wort wahrscheinlich nur einmal gehört, aber tatsächlich ist Kollagen eine Familie von 28 (derzeit identifizierten) Proteinen, von denen viele der Haut, den Bändern und Sehnen von Menschen und Tieren Struktur verleihen. Wenn wir älter werden, wird Kollagen abgebaut, wodurch die Haut schlaff und faltig wird, was auf innere Abnutzung hinweist. Da Knochenbrühe Kollagen enthält, ist es leicht anzunehmen, dass das Trinken mit dem Nachfüllen dieses jugendlichen Sprunges vergleichbar ist. In den letzten Jahren sind Dutzende von Unternehmen entstanden, die Kollagenpräparate und Knochenbrühe herstellen. Einige dieser Unternehmen bauen auf dieser Prämisse auf. (Ein besonders erfolgreicher verwendet auf seiner Website den Ausdruck 'Brühe, nicht Botox'.) Könnte es sein, dass eine Schüssel Suppe pro Tag den Dermatologen fernhält?

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Das klang viel zu gut, um wahr zu sein, und so beschloss ich, meinen Lieblingsdermatologen anzurufen, um Informationen zu erhalten. Wenn Bradley S. Bloom, M. D. vom Laser & Skin Surgery Center in New York, nicht so nett gewesen wäre, wäre es mir vielleicht peinlich gewesen zu fragen, ob das Kollagen in Hühnersuppe den schwindenden Vorrat auffüllen könnte, der mein Gesicht an Ort und Stelle hält. 'Wenn es nur so einfach wäre!' Dr. Bloom hat es mir gesagt. „Die schlechte Nachricht ist, dass Sie Ihr eigenes Kollagen herstellen müssen. Das Huhn kann das nicht für dich tun. ' Unser Körper kann einfach keine Proteine ​​wie Kollagen als Ganzes aufnehmen. Stattdessen werden sie während der Verdauung abgebaut.

Ich kann nicht sagen, dass es eine völlige Überraschung war, dies zu hören, aber es ist schwer, es mit der Verbreitung von Kollagenprodukten in Einklang zu bringen. Wenn Sie in fast jedes Reformhaus oder Schönheitsgeschäft gehen, sehen Sie Wannen mit Kollagenpulver, Gummis, Nahrungsergänzungsmitteln und Stärkungsmitteln in den Regalen. Ist es nur eine weitere Modeerscheinung mit wenig wissenschaftlichen Beweisen, die das Öffnen unserer Brieftaschen rechtfertigt? 'Absolut', David L. Katz, M.D., Autor des bevorstehenden Die Wahrheit über Essen war schnell zu antworten. 'Es ist alles Marketing.' Ich fragte, ob das Protein in diesen Produkten zumindest vorteilhaft sein könnte. 'Wenn Sie nicht an einer Krankheit leiden, die zu einem Proteinmangel führt, liefert selbst eine ausgewogene vegane Ernährung das gesamte Protein, das Ihr Körper zur Produktion von Kollagen benötigt', erklärte er. Das mag der Grund sein, warum so wenige Wissenschaftler die Notwendigkeit gesehen haben, zu untersuchen, wie orale Kollagenpräparate die menschliche Haut beeinflussen. Die meisten der bisherigen Studien wurden von Herstellern von Kollagenpräparaten finanziert und sind nicht die Art von kontrollierten, von Experten überprüften Studien, die Ärzte ernst nehmen. Was die Forschung laut Dr. Katz unterstützt: „Halten Sie sich bei Durst an eine pflanzenreiche Ernährung mit Gemüse, Obst, Samen, Vollkornprodukten, Bohnen, Linsen und Wasser. Eine Studie nach der anderen zeigt, dass Menschen, die diese Art der Ernährung befolgen, die gesündeste Haut haben. '

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Howard Murad, M.D., Dermatologe in Los Angeles und Gründer der gleichnamigen Hautpflegelinie, wiederholte Dr. Katz: 'Der beste Weg, Ihre Haut zu unterstützen, besteht darin, Lebensmittel zu essen, die die Nährstoffe enthalten, die Ihre Haut benötigt.'

'Wie nahrhafte, kollagenreiche Hühnersuppe?' Ich fragte, noch nicht bereit, Handtuch zu werfen. 'Ja und nein', sagte Dr. Murad. „Unser Körper verfügt über spezialisierte Zellen, sogenannte Fibroblasten, die zur Produktion von Kollagen beitragen, und sie benötigen die richtigen Bausteine ​​in Form von Antioxidantien, Spurenelementen, B-Vitaminen und Aminosäuren. Hühnersuppe ist sehr reich an Aminosäuren “, bot er an. Genau zu diesem Zweck entwarf er sein Nahrungsergänzungsmittel für Jugendbauer. Dr. Murad konzentriert sich jedoch lieber auf die Minimierung des Kollagenverlusts, indem er Sonneneinstrahlung vermeidet und Stress reduziert. „Modernes Leben, digitale Abhängigkeit und kulturelle Erwartungen führen uns zu einem sitzenden Lebensstil und dem ständigen Gefühl, dass wir perfekter sein müssen. Die Ergebnisse auf der Haut sind dramatisch. Unter Stress produzieren Sie weniger Kollagen. ' Mein eigener Stress stieg, als ich zuhörte. 'Ich nenne das Angstsyndrom', fügte er hinzu. Ich stieß ein schwaches, ängstliches Lachen aus.

Während eine stressfreie Existenz wunderbar klingt, klingt sie auch wie ein Traum, und zwar unwahrscheinlich. Ich kehrte zu Dr. Bloom zurück. »Kommen wir zurück zu den guten Nachrichten«, sagte er und spürte meine Entmutigung. 'Laserbehandlung, intradermale Injektionen von Hyaluronsäuren' - wie die kosmetischen Füllstoffe Juvéderm und Restylane - und die topische Anwendung von Retinol stimulieren klinisch nachweislich die Kollagenproduktion. Außerdem produzieren Fibroblasten ständig neues Kollagen, unabhängig von Ihrem Alter.

Haideh Hirmand, M. D., ein plastischer Chirurg aus Manhattan, bemerkte auch die Auswirkungen von Hyaluronsäure: „Es gibt Hinweise darauf, dass die Anwendung von topischer Hyaluronsäure eine Umgebung schafft, die der Kollagenproduktion förderlich ist. Und es gibt ziemlich starke Beweise dafür, dass die Injektion eine stimulierende Umgebung schafft, die die Kollagenproduktion aktiviert. ' Behandlungen wie Mikronadeln mit einem Hyaluronsäureserum können auch Fibroblasten stimulieren. 'Die Ergebnisse, die ich in meiner Praxis sehe, sind sehr beeindruckend, insbesondere nach mehreren Behandlungen.' Hirmand selbst wendet jeden Tag ein topisches Hyaluronsäureserum an, da es dabei hilft, Feuchtigkeit einzuschließen, wodurch die Fibroblastenaktivität optimiert werden kann.

Behandlungen und Produkte, die behaupten, die Kollagenproduktion zu stimulieren und zu optimieren, mögen ihre Vorteile haben, aber wäre es nicht einfacher, eine Lotion zu glätten, die das eigentliche Kollagenprotein Molekül für Molekül wieder auffüllt? Auf einer kürzlichen Reise durch Sephora bemerkte ich mehrere Hautcremes, die für die Zutat werben. 'Leider funktioniert das nicht so', sagte der New Yorker Dermatologe Dennis Gross, M. D. 'Kollagen dringt nicht in die Haut ein. Wenn es so wäre, könnten Sie eine Creme auftragen und sofort eine dickere Haut haben. '

Das heißt nicht, dass diese Produkte keine Vorteile haben. Sie können einfach andere Inhaltsstoffe enthalten, die träge Fibroblasten in Aktion bringen. Dr. Grosss Rat? Suchen Sie nach Inhaltsstoffen wie Vitamin C und Peptiden, die die Fibroblastenzelle direkt beeinflussen, sich mit ihren Rezeptoren verbinden und sie anweisen, die Produktion von Kollagen zu beschleunigen. Stellen Sie sich vor, Sie sollen der Zelle sagen, sie soll Gas geben. «

Ich spürte, dass meine Suche nach Kollagen und festerer Haut in etwas so Gesundem (und Mühelosem) wie Hühnersuppe zu Ende ging, aber ich hatte noch einen Zwischenstopp: das Büro in Manhattan von Amy Wechsler, MD, die es nicht nur ist ein Dermatologe, aber auch ein Psychiater. Ich seufzte und sagte ihr, dass ich mich besiegt fühlte. Darüber hinaus war ich wütend, wenn nicht überrascht, dass Unternehmen vage formulierte Behauptungen aufstellen, die zwar rechtmäßig sind, uns aber dazu bringen, an Wunder zu glauben, die wissenschaftlich nicht belegt werden können. 'Wir, die Verbraucher, verdienen es besser!' Sagte ich am Rande eines Geschwätzes.

'Ja, das tun wir absolut', antwortete sie. Positiv ist zu vermerken, dass die Informationen, die ich erhalten hatte, tatsächlich hilfreich waren. Weniger Stress, eine ausgewogene Ernährung, Zutaten wie Peptide und Vitamin C - das waren die bewährten Grundlagen. Gesünder geht es nicht. „Aber es kann', sprang sie ein. „Schlaf!' Ich sah sie skeptisch an.

'Wir machen das meiste Kollagen, während wir schlafen', erklärte sie. In Ruhe sinken die Spiegel des Stresshormons Cortisol, während die Spiegel von Wachstumshormon und Beta-Endorphin ansteigen, was zu einer Zellregeneration führt. 'Der Körper ist in einem ständigen Zustand des Schadens und zurückgezahlt. Wenn Sie jung sind, ist die Reparatur großartig; wenn du älter bist, weniger «, fuhr sie fort. „Aber wir können auf mehr Reparatur drängen, indem wir genug Schlaf bekommen. Es ist für die Kollagenproduktion unverzichtbar. Ich möchte, dass die Leute das verstehen “, fügte sie mit nachdrücklicher Dringlichkeit hinzu. 'Schlaf ist eine Notwendigkeit, kein Luxus.'

Ihre Anweisung war der Anstoß, den ich brauchte, um in dieser Nacht in einen traumhaften Zustand der Reparatur, Regeneration und Verjüngung zu geraten. Und was hat mir geholfen, in der ersten Kälte der Herbstluft so leicht in einen tiefen Schönheitsschlaf zu fallen? Eine beruhigende Schüssel mit heißer Hühnersuppe.

Eine Version dieses Artikels erschien in der Oktober 2018 Ausgabe von Marie Claire .

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